Source du Ruault

Ruault 1

La Source du Ruault, situé en plein coeur de l’appellation Saumur Champigny, est un domaine qui exploite 11 hectares de Cabernet Franc et 1 hectare de Chenin. Les vins y sont élaborés dans une cave en tuffeau de trois siècles. Depuis 2007, Jean-Noël Millon a certifié le domaine vers l’agriculture biologique et travaille en biodynamie. 

Pour obtenir des raisins de qualité, les vendanges se font à la main, sont triées puis éraflées. Les raisins fermentent naturellement en grains entiers, grâce aux levures indigènes contenues dans la peau des raisins, dans des cuves en béton.

En fonction des millésimes et des cuvées, les vins sont élevés dans des barriques de 2 à 4 vins dans la cave en tuffeau datant de 3 siècles à 9 mètres sous terre. Après un élevage long, les vins sont mis en bouteilles sans collage ni filtration afin d’en préserver leurs arômes naturels.

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