Boisset-Bouillot

Louis Bouillot

Spécialiste des Crémants de Bourgogne, la maison Louis Bouillot élabore des vins à la personnalité affirmée et d’une grande originalité liée au terroir ou au cépage. En partenariat avec les viticulteurs, l’approvisionnement diversifié en Bourgogne de la Maison permet d’élaborer des cuvées très travaillées. Subtils assemblages ou 100% d’un cépage, nos « Perles » de Crémants sont tous élaborés dans le style Louis Bouillot, qui recherche avant tout l’expression de la gourmandise de fruit. Grâce à ce travail de « viniculture », la maison Louis Bouillot propose une gamme de Crémants de bourgogne à forte personnalité.

En stock, Perle d’­Aurore, un rosé obtenu par macération courte avant pressurage. Issu du Pinot Noir de la Côte d’­or, du Châlonnais, et du Gamay du Mâconnais. Il a une jolie robe rose claire et fraîche qui prend des teintes de fruits rouges, framboise, groseille évoluant vers des notes de confiture laissant un goût tendre et gourmand en bouche.

Et Perle d’­Ivoire mêle des raisins de zones géographiques aux caractéristiques propres, issus du Mâconnais pour le gras et la souplesse et de l’­Yonne et du Châtillonnais pour la vivacité et la fraîcheur. Jeune, ce vin est assez pâle et prend des reflets d’­or ou de paille avec les années. Il développe des arômes floraux et d’­agrumes, qui évoluent vers des notes de beurre et de brioche au vieillissement. Perle d’Ivoire est un vin souple et ample, avec des arômes secondaires d’une grande complexité.

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